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Cuisine : salé
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24 juin 2008

Parfait si vous devez rendre une invitation à des "favorisés" :-)
Il y a actuellement chez Erwan des huîtres légèrement laiteuses. (Marie-Pierre s’en procure également pour les amateurs). C’est
exactement ce qu’il faut pour cette recette.
Ouvrir 3 belles huitres par personne. Décoller précautionneusement de la
coquille. Leur laisser perdre la première eau et la jeter.
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15 juin 2008

La saison des pique-niques* et buffets froids s’annonce.
Il paraît qu’il ne faut pas que je laisse mon basilic, nouvellement planté, monter en fleurs ;
On va s’en occuper et ajouter cette recette à celle de la salade de tomate/basilic/parmesan
Je remplace quelquefois la macédoine surgelée (pas toujours en rayon...)
par le contenu d’une boîte de conserve du même métal.(vérifier poids net égoutté)
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5 juin 2008

Recette plus particulièrement destinée à deux greks célibataires
au cas où ils voudraient étaler leur science culinaire :-)
Pour deux :
3 échalotes grises - 100 g. de beurre
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ça le fait aussi avec du rouge...)
sel poivre
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27 mai 2008

L’auberge rouge est envahie à l’improviste.
Va falloir faire avec les fonds de placards mais le plat sera prêt bien avant que la bouteille de gwin ruz de l’apéro soit vidée !
Le résultat final dépendra des stocks mais ne vaudra pas, de toutes façons, la recette avec produits frais.
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12 mai 2008

Il m’arrive d’augmenter
les proportions,
de façonner en rôti
et cuire au four
quand j’ai des affamés
pas snobs à table.
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4 mai 2008

(Le maquereau n’est réellement bon qu’au printemps ; il est rempli d’une laitance délicate, sa chair est d’un moelleux et d’un goût parfait : elle n’est point huileuse comme celle des maquereaux qui sont pêchés plus tôt ou plus tard, elle est par conséquent moins indigeste.
L’Art de la Cuisine Française du XIXè siècle par Antonin Carême)
Bon, d’accord, je ne vais pas me mesurer avec ce bon vieux Carême et ce d’autant moins que la rillette de maquereau pour apéritif dînatoire, il n’y avait point pensé :-)
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21 avril 2008

(peut se préparer la veille et se faire avec un beau reste de poisson ou des filets surgelés selon vos moyens)
Eplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
Cuire le poisson au court-bouillon pendant environ 8 minutes. Enlever la peau et les arêtes.
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8 avril 2008

Pour 4 personnes :
1 beau chou-fleur de Groix
1 bûche de chèvre de Groix
2 pommes de terre de Groix
100 g de bacon en allumettes
1 jus de citron
12 cl de crème liquide légère
poivre
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19 mars 2008

Bientôt la fin de la saison des endives.
Les pétoncles surgelées sont au prix d’un paquet de cigarettes ;
ça tombe bien, je ne fume plus !
Pour 4 personnes (...)
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28 février 2008

Un souvenir de la pêche de septembre d’Alex
(par 46° nord et 4,30 ouest...)
me fait de l’oeil au fond du congélateur.
Il est grand temps de s’en occuper !