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Poêlée de berniques

dimanche 16 décembre 2007

(encore une recette pour pouvoir d’achat en baisse !)

1 kg de berniques
3 gousses d’ail
3 c.à s.de persil ciselé
1 citron
40g de beurre
sel, poivre

estran.canalblog.com

http://estran.canalblog.com/

Rincez les coquillages, puis décoquillez-les en vous aidant d’un petit couteau pointu.

Hachez finement les gousse d’ail pelées et dégermées.

Mélangez-les avec le persil.

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif.

Lorsqu’il a cessé de mousser, jetez-y les bernique et faites-les sauter quelques secondes.

Parsemez de persillade, salez, poivrez, arrosez d’un filet de jus de citron et laissez cuire 3 à 4 mn.

Servez sans attendre. Accompagnez de pain de campagne et beurre salé.

billet sur la bernique (brennig) :
- http://estran.canalblog.com/archive...

Commentaires

  • Merci beaucoup pour cette recette, je vais essayer si j’arrive à décoller 1Kg de berniques des rochers !....Au fait , comment fait-on ?
    M.Defoy

    • Elles pullulent, mais elles ne sont pas délicieuses en tous endroits : il faut les prendre sous les goémons noirs. Le goémon noir, c’est le vulgaire varech, celui qui est le plus haut sur l’estran ; bref, ce sont des fucus, serratus ou vesicolosus pour l’essentiel. Descendez assez bas, à la limite des algues rouges, dans un endroit pas trop battu par les vagues, c’est là que sont les meilleures. Une pierre ou même un coup de botte peuvent suffire à les décoller du caillou, mais une lame de couteau bien solide, c’est quand même l’idéal. Faites glisser par surprise la pointe entre le bord de la coquille et la roche, une petite torsion du poignet pour faire levier, et c’est gagné. Si vous n’y parvenez pas du premier coup, inutile d’insister, le coquillage va se plaquer au rocher avec une force surprenante.

      vous apprendrez plein d’autre chose sur la "brennig" ici :

      http://estran.canalblog.com/archives/2006/11/21/3221139.html

    • encore merci, j’essaierai quand il fera moins froid.
      M.Defoy

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