Recettes-Cuisine

Recette de ma cousine Isabelle :
1 kg de farine - 3 oeufs - 2 yaourts - 40 cl de crème fraîche - 100g beurre
ET DU SUC JAUNE CO !
Mets la farine, puis les oeufs, la crème et les yaourts, mélange bien le tout.
Ensuite, étale la pâte (en quatre parts)
Ajoute les raisins secs le beurre et le sucre JAUNE.
Ferme chaque part.
Mets dans un tissu mouillé sans serrer puis fais cuire 20 à 30 mn dans l’eau bouillante.
S’il en reste, coupe en tranche et fais cuire à la poêle dans du beurre. (…)

(recette extraite de "Cuisine des îles) de F. Buisson.
Pour 6 personnes :
1 livre de farine, 2 oeufs, 1 verre de sucre,
1/2 l. de Planta, 1 pqt de levure,
1 verre de lait, 1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre et le Planta fondu,ajouter la farine, la levure, le lait : la pâte doit être épaisse.La laisser reposer au moins 12 heures.
Vous pouvez remplacer le Planta par du beurre.
Beurrer un moule, verser le gwastell ; cuire une 1/2 h.
au four, th 6, puis 1/2 h. th. 3.

Voici la recette (très demandée) d’un cake salé, classique de certains apéros kerlorétiens.
Le calembouriste maison (qui commence à avoir l’oreille dure) l’a baptisé :
le CAKE TUDY
Ingrédients : 200g. d’oignons, 200g. de lardons fumés,
250g. de farine, 4 oeufs, 1dl. de vin blanc sec,
150g. de gruyère râpé, 1 sachet de levure, 1 noix de beurre.
Epluchez puis hachez grossièrement les oignons. Versez la farine dans une jatte. Cassez-y les oeufs. Mélangez bien. Ajoutez la levure (…)

Il m’arrive d’augmenter
les proportions,
de façonner en rôti
et cuire au four
quand j’ai des affamés
pas snobs à table.

Durant ces trois jours avait lieu également les Trophées des « Saveurs bretonnes à découvrir ». Les diplômés des « Saveurs à découvrir » sont : SARL La Bien-Nommée de Belle-Île-en-Mer, l’Escargoterie de l’île de Groix pour ses rillettes de sardines ;
Le Télégramme 25/09/2005

1 litre de lait 200 gr de farine 200 gr de sucre 4 oeufs 1/2 livre de pruneaux beurre
Mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les oeufs et rajouter le lait chaud. Mettre un peu de ce melange dans un plat en terre beurré, mettre a four chaud ( 220 ° ) quelques minutes, puis rajouter les pruneaux et le reste de la pate et quelques petits morceaux de beurre remettre au four environ 1 heure (il est cuit quand la pate se détache bien du plat)
ma tante Jeanne disait qu’il fallait (…)

Dans l’île de Groix, on prépare le plat avec du congre. Carottes, navets, poireaux, oignons, céleri, sont les légumes du pot-au-feu traditionnel, mais d’autres sont mis à contribution. L’expression « à la fortune du pot » convient donc à ce plat populaire où l’on met ce que l’on a, ou ce que l’on trouve
JEAN-LOUIS GALESNE http://www.lesechos.fr

Pour 6 personnes.
Ingrédients :
6 petits maquereaux. (ou lisettes) 6 feuilles d’alu ménager épais 3 échalotes. 2 cuillères à soupe de ciboulette. 1 pt bouquet de persil. 3 c. à soupe de beurre. 6 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Nettoyez les maquereaux, coupez les queues et les nageoires. Hachez vos échalotes, le persil et la ciboulette. Mélangez avec le beurre. Farcissez les maquereaux Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre à chaque papillote. Fermez-les paillotes (…)

(encore une recette pour pouvoir d’achat en baisse !)

1 kg de berniques
3 gousses d’ail
3 c.à s.de persil ciselé
1 citron
40g de beurre
sel, poivre

Le sel sépare les Celtes des autres. La Bretagne, région pauvre, exemptée de gabelle sous l’Ancien régime, éloignée du grand marché parisien, a mis du sel dans son beurre pour le conserver plus longtemps.
François SIMON. Ouest France 16/11/2006