Recettes-Cuisine

Pour faire plaisir à "Michel" le traditionnaliste.

GROT (céréales préparées comme une sorte de porridge)
KNACKEBROD (pain croustillant) recouvert de beurre salé
SKREID (poisson séché) accompagné d’algues
SKYR (lait caillé)

Un traiteur de Carantec, a eu l’idée de le mettre en conserve et ses produits font le bonheur de la diaspora bretonne. « Le kig ha farz est devenu un plat festif servi pour les réunions de famille ». Le site internet de l’association est actuellement en construction.
Frédérique Le Gall Le Télégramme 29/11/2007

Vous achetez les légumes de saison, parce que les moins chers, ou vous avez un jardin, ou des amis généreux, et vous ne savez pas trop quoi faire pour changer des recettes traditionnelles un peu lassantes.

J’ai testé (approximativement) celle-ci. Il n’est rien resté dans le plat...

pour 8 personnes :

(et si vous n’êtes pas 8 à table, le reste ne pâtit pas d’être congelé) (...)

... Eplucher, laver les légumes

Porter environ 6 litres d’eau à ébullition dans un faitout. Y mettre les oignons (piqués des clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, navets, branches de céleri, la poitrine de porc.

Parfait si vous devez rendre une invitation à des "favorisés" :-)
Il y a actuellement chez Erwan des huîtres légèrement laiteuses. (Marie-Pierre s’en procure également pour les amateurs). C’est
exactement ce qu’il faut pour cette recette.

Ouvrir 3 belles huitres par personne. Décoller précautionneusement de la
coquille. Leur laisser perdre la première eau et la jeter.

La saison des pique-niques* et buffets froids s’annonce.
Il paraît qu’il ne faut pas que je laisse mon basilic, nouvellement planté, monter en fleurs ;
On va s’en occuper et ajouter cette recette à celle de la salade de tomate/basilic/parmesan
Je remplace quelquefois la macédoine surgelée (pas toujours en rayon...)
par le contenu d’une boîte de conserve du même métal.(vérifier poids net égoutté)

Les Amis de la Terre organisent le 7 juin un stage de cuisine bio, préparation de céréales et de légumes, avec Lina Charlot. Stage ouvert à tous, à la journée ou en demi-journée. Inscriptions auprès de Marcelle Hardy
au 02 97 86 60 04.
Ouest-France 22/05/2006

Voici la recette (très demandée) d’un cake salé, classique de certains apéros kerlorétiens.
Le calembouriste maison (qui commence à avoir l’oreille dure) l’a baptisé :
le CAKE TUDY
Ingrédients : 200g. d’oignons, 200g. de lardons fumés,
250g. de farine, 4 oeufs, 1dl. de vin blanc sec,
150g. de gruyère râpé, 1 sachet de levure, 1 noix de beurre.
Epluchez puis hachez grossièrement les oignons. Versez la farine dans une jatte. Cassez-y les oeufs. Mélangez bien. Ajoutez la levure (…)

Président de la commission biologie subaquatique de Bretagne et des Pays-de-Loire, le Guidelois Bernard Margerie est l’instigateur de cet ouvrage qui allie biologie et recettes de cuisine. C’est aussi le moyen de faire passer un message, celui que la mer n’est pas assez connue ou protégée. Le Télégramme 30/10/2005
(NB : Bernard est aussi le représentant du Collectif contre l’immersion des boues au Comité de Suivi)

Gâteau breton : dans un moule en terre ou en silicone.Il faut un beurre de bonne qualité, le meilleur étant celui d’Échiré. Et pour le far ? - Les pruneaux : prenez-les moelleux, cuisez-les avec leur noyau. Les plus beaux fars se cuisent dans des plats en terre, en grès. Et la cuisson doit être douce, 180°.
Propos recueillis par Jérôme GAZEAU. Ouest-France 18/05/2006