MOULES DE GROIX aux amandes en amuse-bouche
(pour remercier A.L. de ses voeux.....)
(recette créée par AM le dernier soir de 2006 avant de se régaler avec le contenu du panier garni gagné par M. et R. à la tombola des producteurs de l’île*)
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MOULES DE GROIX aux amandes en amuse-bouche
(pour remercier A.L. de ses voeux.....)
(recette créée par AM le dernier soir de 2006 avant de se régaler avec le contenu du panier garni gagné par M. et R. à la tombola des producteurs de l’île*)
Se prémunir d’un sac en plastic car il va falloir cueillir les orties... sac retourné sur la main vous savez faire. "shopi" sera parfait !!! Cueillir les pousses les + jeunes.
Laver les jeunes feuilles, couper finement et les égoutter. Faire fondre (à feu doux) dans huile ou beurre
(bio il va de soi) quelques minutes, ajouter doucement en mélangeant bien 1 cuillère à soupe de farine,
rajouter eau ou bouillon (2 bols si 2 personnes etc...) laisser cuire le tout 1/4 d’heure à feu (...)
Cette recette des pêcheurs basques s’appelle "marmitako"
Un de mes cousins (allié Collobert) parti gagner sa vie
sur un thonier de Saint Jean de Luz me l’a
donnée lors de vacances groisillonnes.
Pour 6 personnes
Ingrédients - 2 tranches de thon coupé en carrés (600g.) - 2 oignons - 3 poivrons verts - 3 gousses d’ail - 6 tomates pelées et concassées - 6 pommes de terre - 1/4 de litre de vin blanc - huile d’olive, thym, laurier, piment d’Espelette
Préparation
Faire revenir à (...)
c’est la saison !
enfin, on y croit :-)
Préparer deux à trois heures avant la cuisson
BROCHETTES DE THON AU LARD (...)
Parfait si vous devez rendre une invitation à des "favorisés" :-)
Il y a actuellement chez Erwan des huîtres légèrement laiteuses. (Marie-Pierre s’en procure également pour les amateurs). C’est
exactement ce qu’il faut pour cette recette.
Ouvrir 3 belles huitres par personne. Décoller précautionneusement de la
coquille. Leur laisser perdre la première eau et la jeter.
Servir un chutney avec une viande froide ou présenté en mise en bouche
satisfait ma marotte d’offrir du sucré-salé.
La saison est aux coings. S"il y en a beaucoup qui tombent dans mon panier, je ferais quelques petits pots supplémentaires pour compléter les cadeaux de fin d’année.
Président de la commission biologie subaquatique de Bretagne et des Pays-de-Loire, le Guidelois Bernard Margerie est l’instigateur de cet ouvrage qui allie biologie et recettes de cuisine. C’est aussi le moyen de faire passer un message, celui que la mer n’est pas assez connue ou protégée. Le Télégramme 30/10/2005
(NB : Bernard est aussi le représentant du Collectif contre l’immersion des boues au Comité de Suivi)
Pour faire plaisir à "Michel" le traditionnaliste.
GROT (céréales préparées comme une sorte de porridge)
KNACKEBROD (pain croustillant) recouvert de beurre salé
SKREID (poisson séché) accompagné d’algues
SKYR (lait caillé)
Recouvrir de gros sel, laisser reposer pendant 2h.. Nettoyer. Faire mariner 2h. dans de l’huile d’olive avec thym, laurier, bouquet garni, herbes de Provence au choix). Couper en petits cubes, ajouter de l’ail, de l’échalote, napper d’un filet de vinaigre ou de citron vert.
Ouest France 20/07/2006
Dans l’île de Groix, on prépare le plat avec du congre. Carottes, navets, poireaux, oignons, céleri, sont les légumes du pot-au-feu traditionnel, mais d’autres sont mis à contribution. L’expression « à la fortune du pot » convient donc à ce plat populaire où l’on met ce que l’on a, ou ce que l’on trouve
JEAN-LOUIS GALESNE http://www.lesechos.fr