Recettes-Cuisine

Ils feront les marchés de Noël à Paris et à Groix ; l’occasion pour les insulaires de goûter leurs dernières spécialités, dont la gamme espagnole, l’escargot à la crème d’ail et un nouveau produit sur lequel Philippe travaille, le « thon à la groisillonne ».
Ouest-France 13/10/2005

Il m’arrive d’augmenter
les proportions,
de façonner en rôti
et cuire au four
quand j’ai des affamés
pas snobs à table.

Recette de ma cousine Isabelle :
1 kg de farine - 3 oeufs - 2 yaourts - 40 cl de crème fraîche - 100g beurre
ET DU SUC JAUNE CO !
Mets la farine, puis les oeufs, la crème et les yaourts, mélange bien le tout.
Ensuite, étale la pâte (en quatre parts)
Ajoute les raisins secs le beurre et le sucre JAUNE.
Ferme chaque part.
Mets dans un tissu mouillé sans serrer puis fais cuire 20 à 30 mn dans l’eau bouillante.
S’il en reste, coupe en tranche et fais cuire à la poêle dans du beurre. (…)

LE POUVOIR D’ACHAT BAISSE !

et même sans doute pour ceux qui ont les moyens de se payer fusils, cartouches et permis de chasse !

Comment sans cela expliquer que certains d’entre eux, sans doute poussés par le besoin, se sentent obligés de chasser près des habitations et pire, pour 3 bracos, vers 21h30 en tirant dans les volets d’une maison ?

(pour tribu fournie et fauchée)

1 boite de bisque de homard
1 boite de lait concentré non sucré
Un paquet crevettes cuites
7 oeufs entiers
2 grosses cuillères à soupe de crème
sel, poivre, paprika

(c’était le régal de Jo-Zaïe)
Pour 6 personnes : 1,4 kg de congre 6 carottes, 3 navets, 6 poireaux, 1/2 céleri-rave avec ses feuilles vertes 1 chou, 6 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 3 branches de persil, 1 branche de thym, 1 pte branche de thym, 1 pte branche de menthe, gros sel, 100 gr. de beurre demi-sel, 1/2 cul. à café de poivre en grains 6 tranches de pain rassis (noir de préférence pour servir)
1 - Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux, sauf les pommes (…)

(Le maquereau n’est réellement bon qu’au printemps ; il est rempli d’une laitance délicate, sa chair est d’un moelleux et d’un goût parfait : elle n’est point huileuse comme celle des maquereaux qui sont pêchés plus tôt ou plus tard, elle est par conséquent moins indigeste.
L’Art de la Cuisine Française du XIXè siècle par Antonin Carême)

Bon, d’accord, je ne vais pas me mesurer avec ce bon vieux Carême et ce d’autant moins que la rillette de maquereau pour apéritif dînatoire, il n’y avait point pensé :-)

Les ressources du net (on dirait que c’est un dundee groisillon ! )
"Dundee cake"
175g de beurre 175g de sucre en poudre 3 oeufs 250g de farine 1/2 sachet de levure 200g de raisins secs 100g de fruits confits mélangés 50g d’amandes hachées 75g d’amandes blanchies entières lait
Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un, et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, les fruits coupés en dés et les amandes. Ajouter si nécessaire un peu de lait pour obtenir une (…)

Après les crêpes de la Chandeleur, viennent celles de Mardi-Gras

* 20 cl de crème liquide
* 20 g de beurre salé ( hélas, pas celui de chez Louis Gilles.....)
* 200 g de sucre cristallisé
* 2 cuillers à soupe d’eau (...)

Un souvenir de la pêche de septembre d’Alex
(par 46° nord et 4,30 ouest...)
me fait de l’oeil au fond du congélateur.

Il est grand temps de s’en occuper !