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Boulettes de viande épicées

lundi 12 mai 2008, par AM

Il m’arrive d’augmenter les proportions, de façonner en rôti et cuire au four quand j’ai des affamés pas snobs à table.

Pour 4 personnes

400 gr de viande de bœuf haché
300 gr chair à saucisse
2 œufs
Persil Ciboulette
épices à votre choix
piment d’Espelette
2 oignons
3 gousses d’ail
Chapelure

Peler et haché l’oignon et l’ail. Ciseler vos herbes
Dans un saladier mettre la viande hachée. Ajouter l’ail et les herbes, les épices et les 2 œufs. Saler, poivrer. Mélanger.
Ajouter de la chapelure par petite quantité en mélangeant (peut être remplacée par de la biscotte écrasée ; l’ami JP met du quinoa….)

Façonner des boulettes de 50 gr. environ à l’aide d’une cuillère à soupe. Placer (sous film) ½ h. au frigo pour raffermir.

Faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive (ou à la plancha huilée) 8 à 10 mn en retournant.
A servir avec ratatouille ou tomates à la provençale.

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