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Boulettes de viande épicées

lundi 12 mai 2008, par AM

Il m’arrive d’augmenter les proportions, de façonner en rôti et cuire au four quand j’ai des affamés pas snobs à table.

Pour 4 personnes

400 gr de viande de bœuf haché
300 gr chair à saucisse
2 œufs
Persil Ciboulette
épices à votre choix
piment d’Espelette
2 oignons
3 gousses d’ail
Chapelure

Peler et haché l’oignon et l’ail. Ciseler vos herbes
Dans un saladier mettre la viande hachée. Ajouter l’ail et les herbes, les épices et les 2 œufs. Saler, poivrer. Mélanger.
Ajouter de la chapelure par petite quantité en mélangeant (peut être remplacée par de la biscotte écrasée ; l’ami JP met du quinoa….)

Façonner des boulettes de 50 gr. environ à l’aide d’une cuillère à soupe. Placer (sous film) ½ h. au frigo pour raffermir.

Faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive (ou à la plancha huilée) 8 à 10 mn en retournant.
A servir avec ratatouille ou tomates à la provençale.

Commentaires

1. Boulettes de viande épicées, 22 mai 2008, 13:27

Un jeune et charmant Grek me confiait cette nuit que dans son enfance les quasi mêmes boulettes
s’appelaient "steacks russes".
j’ai le souvenir que mon père a cherché désespérément dans notre environnement un bahut où je puisse apprendre le russe mais je ne me souviens pas qu’il m’ait appris cette recette (pas de risque, il ne faisait jamais la cuisine bien que charcutier)
AM
- 1. Boulettes de viande épicées, 22 mai 2008, 14:46, par ashi shasura
  
  chez moi ma mère appelait çà Embourregeur et et nous faisait frire des batons de pommes de terre dans de la graisse de cheval
  parait qu’il y a des copies en asie....
- 2. Boulettes de viande épicées, 22 mai 2008, 20:32
  
  en Allemagne, ça s’appelait : deutscher Steack,
  c’était la spécialité de Hambourg (Hamburger Steack)
  
  il est parti avec les marins aux USA sous le nom de Hamburger
  
  moi, je remplace le porc par du mouton
  de la semoule et une ratatouille al dente l’accompagnent bien
  
  jpicart
- 3. Boulettes de viande épicées, 22 mai 2008, 23:22
  
  Le mot "Hamburger" n’est pas utilisé en Allemagne sauf chez les chaines "Fast food" comme Mc Do etc. , le nom de ces boulettes est Frikadelle dans le pays de Goethe.
  
  Fana
- 4. Boulettes de viande épicées, 24 mai 2008, 09:01
  
  pour Fana
  
  Hamburger - Wikipédia
  
  fr.wikipedia.org/wiki/Hamburger
  
  une 2ème origine possible sur
  
  DE.wikipedia.org/wiki/Hamburger
  
  jpicart
- 5. Boulettes de viande épicées, 24 mai 2008, 22:32
  
  Deux en si sourds
  
  Trois Folles en lumières
  
  Une part d’unfolie
  
  Une demande en chaire
  
  Un trois quart gourd
  
  Une autre part à l’empreint
  
  Et l’autre d’une envie..
  
  Foude......
- 6. Boulettes de viande épicées, 25 mai 2008, 01:38
  
  Bonjour à tous, y’a qu’a appeler ça "löwe kake".
  Cap’tain.
- 7. Boulettes de viande épicées, 25 mai 2008, 17:43
  
  J’en ai mangé à Dusseldorf, c’est délicieux.
  
  A plus Bébert
- 8. Boulettes de viande épicées, 26 mai 2008, 01:08
  
  Pour Jean Picart
  
  voir la page suivante wikipedia (malheureusement pas trouvable sur wikipedia france)
  
  de.wikipedia.org/wiki/frikadelle
  
  et c’est nettement mieux que le "steak haché" qui est devenu le hamburger chez Mac Do et compagnie.
  
  J’ai même eu la recette d’une bistrotière de chez nous qui a 86 ans maintenant et j’en ferais la prochaine fois.
  
  Et merci Cap’tain pour le caca des lions :-))) que nous avons dégusté ensemble avec une bonne bière
  
  Fana
- 9. Boulettes de viande épicées, 26 mai 2008, 03:13
  
  – http://www.delices-defrance.com/via...
  
  – http://www.belgourmet.be/fr/recette...
  
  Je sens que pour clore le sujet il va falloir que je propose une autre recette
  _ :-)
  
  AM