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Sauce caramel au beurre salé

lundi 4 février 2008

Après les crêpes de la Chandeleur, viennent celles de Mardi-Gras

* 20 cl de crème liquide
* 20 g de beurre salé ( hélas, pas celui de chez Louis Gilles.....)
* 200 g de sucre cristallisé
* 2 cuillers à soupe d’eau

Faite chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.
Coupez le beurre en dés.
Dans une autre casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre sans
remuer jusqu’à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.

Versez la crème chauffée dans le caramel en remuant (attention aux
projections). Ajoutez le beurre en dés Portez le tout à ébullition et
laissez frémir environ 2-3 minutes.

* Se conserve au réfrigérateur (s’il en reste...)

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