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RECETTES D’AUTOMNE : Chutney de coings

28 octobre 2007, par Admin - 7 commentaires

Servir un chutney avec une viande froide ou présenté en mise en bouche
satisfait ma marotte d’offrir du sucré-salé.

La saison est aux coings. S"il y en a beaucoup qui tombent dans mon panier, je ferais quelques petits pots supplémentaires pour compléter les cadeaux de fin d’année.

Ingrédients

500g de coings, 100g de raisins secs,
250g d’oignons (je préfère les rouges....
25 ml de vinaigre de cidre
6 clous de girofle,
1 cuiller à café de cumin moulu
1 cuiller à café de Piment d’Espelette
1 cuiller à café de gingembre frais râpé (ou en poudre les jours de dèche)
1 cuiller à café de cannelle en poudre.
sel et poivre

Mélanger le vinaigre et les épices. Faire chauffer à feu doux pendant 10 mn.
Eplucher le coing et le couper en cube (merci Fou pour le couteau... )
Ajouter au vinaigre le coing et les raisins et faire mijoter à feu doux (+ ou - 45 mn).

Le chutney doit ressembler à une marmelade.

Ebouillantez des bocaux, versez bouillant et fermez.

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