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Far et gâteau breton : à cuire à feu doux !

jeudi 18 mai 2006

Gâteau breton : dans un moule en terre ou en silicone.Il faut un beurre de bonne qualité, le meilleur étant celui d’Échiré. Et pour le far ? - Les pruneaux : prenez-les moelleux, cuisez-les avec leur noyau. Les plus beaux fars se cuisent dans des plats en terre, en grès. Et la cuisson doit être douce, 180°.

Propos recueillis par Jérôme GAZEAU. Ouest-France 18/05/2006

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