Gâteau breton

(ma grand-mère disait : gâteau pâtissier)

Recette donnée par Michel Kersaho

500g de farine, 250g de sucre, 150g de beurre demi-sel, 1 oeuf + 2 jaunes, parfum : fleur d’oranger.

Tamisez la farine dans un grand saladier. Formez un puits
au milieu où vous versez le sucre, 1 oeuf + 1 jaune et le
beurre ramolli puis le parfum.
Travaillez en partant du centre jusqu’à ce que les ingrédients
soient bien incorporés. Ne pas travailler trop longtemps
la pâte pour la conserver granuleuse.
Foncez un moule rond beurré et fariné avec la pâte, dorez
au jaune d’oeuf et décorez d’un quadrillage à la fourchette.
Mettez à four chaud (200-225°) et laissez cuire environ 45 mn.

Variante plus coûteuse :
475g de farine, 500g de beurre, 8 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier,
475g de sucre, rhum, 1 pincée de sel