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Terrine océane

lundi 21 avril 2008

(peut se préparer la veille et se faire avec un beau reste de poisson ou des filets surgelés selon vos moyens)

Eplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
Cuire le poisson au court-bouillon pendant environ 8 minutes. Enlever la peau et les arêtes.

Dans le bol d’un mixeur, mettre le poisson cuit, les oeufs, le lait, le jus de citron, la mie de pain et le fromage. Mixer rapidement par a-coups. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Mélanger.

Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la préparation. Ranger les bâtonnets de carotte. Verser l’autre moitié de la préparation. Cuire 35 minutes à 190°C. Laisser refroidir et mettre au frigo.

Avant de servir, faire la sauce. Mélanger tous les ingrédients. Servir frais.

Pour 8 personnes :
500 g de lieu
2 carottes
3 oeufs
la mie d’une grosse tranche de boule de pain
15 cl de lait concentré non sucré
50 g d’emmental râpé
herbes fraîches (persil, ciboulette .....)
sel, poivre
Pour la sauce :
1 pot de fromage blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
herbes fraîches ciselées
2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
1/2 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre
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