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Sauce échalote rapide

jeudi 5 juin 2008

Recette plus particulièrement destinée à deux greks célibataires
au cas où ils voudraient étaler leur science culinaire :-)

Pour deux :
3 échalotes grises - 100 g. de beurre
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ça le fait aussi avec du rouge...)
sel poivre

Peler et hacher très finement les échalotes. Les mettre dans un grand bol avec sel poivre et vinaigre.
Mettre au micro-ondes puissance maxi pendant une minute.
Couper le beurre en dés. L’ajouter au contenu du bol.
Mettre au micro-ondes 2mn mais à puissance légèrement inférieure.

Je sers cette sauce sur une "cotriade spéciale surbookée"

Eplucher et faire cuire 15 mn des pommes de terre fermes, coupées en deux, dans de l’eau froide à laquelle on ajoute un sachet de court-bouillon.
Mettre ensuite 400 g de poisson (merluchon en tronçons ou morceaux de filets de julienne par exemple).
Cuisson dans le bouillon juste frémissant entre 5 et 10 mn suivant la grosseur et le genre des poissons.
(préparer la sauce pendant ce 2ème temps de cuisson)

Pour ôter l’odeur de l’échalote sur les mains, frotter la peau avec du gros sel et rincer sous un jet d’eau très froide.

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