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Recette de thon : "marmitacoco"

3 novembre 2003, par AM - 1 commentaire

Cette recette des pêcheurs basques s’appelle "marmitako"

Un de mes cousins (allié Collobert) parti gagner sa vie
sur un thonier de Saint Jean de Luz me l’a
donnée lors de vacances groisillonnes.

Pour 6 personnes

Ingrédients
- 2 tranches de thon coupé en carrés (600g.)
- 2 oignons
- 3 poivrons verts
- 3 gousses d’ail
- 6 tomates pelées et concassées
- 6 pommes de terre
- 1/4 de litre de vin blanc
- huile d’olive, thym, laurier, piment d’Espelette

Préparation

Faire revenir à l’huile dans une cocotte en fonte le thon en morceaux ainsi que les poivrons, les tomates coupées, l’ail et l’oignon.

Lorsque les morceaux sont dorés, incorporer les pommes de terre coupées en gros dés.

Bien mélanger et assaisonner avec du sel, le piment, le thym et le laurier.

Arroser avec le vin blanc et suffisamment d’eau pour juste recouvrir.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn.

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