Julia Canio est depuis quatre ans cheffe avec Maxime Quiltu du Bistre Bao. Les fruits de mer font partie de son ADN culinaire. Dans son restaurant, la cheffe travaille les produits de la mer avec une attention particulière à la cuisson et à l’assaisonnement.
« On prend les huîtres nées et élevées en mer de Tifent et Jean-Noël Yvon à EteL*. J’adore les manger au naturel (...)