« Anita, de Groix »

"Dans les temps de tromperie universelle, dire la vérité devient un acte révolutionnaire"

Le Bao à l’honneur dans L’Obs

Publié le 4 décembre 2022 à 15:43

Julia Canio est depuis quatre ans cheffe avec Maxime Quiltu du Bistre Bao. Les fruits de mer font partie de son ADN culinaire. Dans son restaurant, la cheffe travaille les produits de la mer avec une attention particulière à la cuisson et à l’assaisonnement.

« On prend les huîtres nées et élevées en mer de Tifent et Jean-Noël Yvon à EteL*. J’adore les manger au naturel. Ici, on les sert avec du beurre salé, une pointe de citron (mais pas de mélange vinaigrette aux échalotes, ça c’est pour les Parisiens !). »

C’est Emilie Pelletier, ancienne patronne de l’excellent bistrot bar à vins Le Grand 8, à Paris, qui est en salle. Elle s’occupe de la sélection des vins, du nature, de la biodynamie, mais surtout des vins bons et « sans défaut » qui s’associent avec la cuisine marine

Zazie Tavitian L’Obs N°3032

Commentaires :

1. dimanche 4 décembre 2022 à 18:552022-12-04T17:55:53Z, par Anita

Le Bao à l’honneur dans L’Obs

* Jean-Noêl est un des descendants du Groisillon qui a implanté l’ostréiculture dans la ria d’Etel.


Un message, un commentaire ?

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

Qui êtes-vous ?
Votre message

Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Prochains événements :

FIFIG 2023

Webcam sur Port Tudy

Météo

Marée

Derniers commentaires :

Archives

Secours