Devinez à qui Fana a pensé en nous adressant cette recette ?
Les Berrichons cuisent les oeufs directement dans le vin rouge afin de leur donner la couleur qui donne le nom si "poétique" :-)
Les Bourguignons l’appellent "oeufs en meurette"
Pour 5 personnes :
- 5 oeufs
- 100 ml de vinaigre d’alcool
- 5 tranches de pain de campagne
- 50 g de beurre
Sauce :
- 100 g échalotes
- 1/2 oignon
- 50 g de beurre
- 250 ml de vin rouge corsé
- 250 ml de fond de volaille
- thym, laurier
- lardons non fumés
Casser les oeufs et les pocher dans l’eau vinaigrée frémissante. Les
laisser environ 2 minutes 30. les refroidir brusquement ; les égoutter
sur un papier absorbant.
Faire sauter les tranches de pains au beurre ;…
