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Rêvons
4 commentaires
Croquer dans une baguette à la croûte croustillante et aromatique (grâce à la cuisson), garnie d’une mie bien alvéolée, participe au plaisir gustatif. En choisissant "un pain bien cuit, on évite les sensations de ballonnement ou de mal de ventre". La "bonne cuisson du pain favoriserait la dégradation des protéines végétales, notamment du gluten, qui aiderait à se sentir plus léger". Et le pain bien cuit ne ramollit pas et se conserve mieux.
Elle 13/09/18
Vos commentaires
# Le 18 septembre 2018 à 14:29, par Anita
je vous fais grâce de la photo de la baguette achetée ce matin. Ne me dites pas qu’il existe des baguettes fantaisie bien cuites, je le sais mais encore faut-il en avoir les moyens !
AM
# Le 18 septembre 2018 à 22:15, par Claude Huchet
Quel calvaire de faire la queue derrière des "touristes" à la boulangerie.
Je parle de ceux qui passent une plombe à se faire expliquer la différence entre la baguette aux graines de ceci ou le pain aux aromes de cela….
Tout ça pendant que tu attends ton tour pour avoir ton pain quotidien, celui pour lequel il suffit de dire :
Une baguette s’il vous plait !
Cette simple baguette, bien souvent "y en a déjà plus"
Quel régal alors d’accepter la fameuse "tradition" et de ne débourser que le prix de la baguette simple que le boulanger et tenu de servir :))
Certes, la boulangère fait un peu le museau….
# Le 20 septembre 2018 à 21:05, par Jean PICART
Pas trop monotone de se contenter 365 jours par an de baguettes semi-industrielles ?
# Le 1er juillet 2019 à 23:03, par lejeli
Bonsoir à tous & toutes,
La baguette de tradition est la seule qui ne contienne pas d’additifs, quel qu’ils soient, tous ceux qui commence par un E quelque chose par ex.
de l’eau, de la farine T65 (contient moins de gluten que le pain blanc T45), levure et du sel, point barre.
La fermentation est plus longue, il faut donc plus de temps pour la fabriquer.
Après il est vrai qu’elle est un peu plus chère mais quel plaisir.....
Bonne soirée