Il n’y a pas de petites économies....

Faire durcir les oeufs, les laisser refroidir.
Débarrasser les sardines de leur peau et arêtes.
Couper les oeufs en 2, vider le jaune.

Emietter le jaune et le mélanger aux sardines.
Bien écraser le tout, ajouter de l’huile, du vinaigre, du citron pour obtenir une crème épaisse.
Remplir les blancs avec cette préparation et décorer d’1/2 olive.
Servir sur plat tapissé de salade en lamelles.

Pour 4 :
- 6 oeufs
- 2 boîtes de sardines à l’huile
- 6 olives vertes
- qq feuilles de salade
- vinaigre
- citron
- poivre
- muscade
- persil

Pour un buffet : si je trouve des oeufs de caille, mais en les garnissant seulement avec des sardines à l’huile pimentées.
J’ajoute + ou - d’huile de la boîte dans le mélange suivant la tolérance de mes invités. Je remplace alors en partie par du beurre.