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Coup d’oeil sur le Portugal
1 commentaireCinéf’îles a choisi deux films très différents pour présenter une vision du Portugal en y associant un repas à recettes "lusitophones".
"FADO, OMBRES ET LUMIERES " nous a éclairés sur cette culture profondément enracinée mais toujours vivante et sur son apparition dans les milieux mal-famés de Lisbonne. Les vues de la vieille ville ajoutaient encore à la saudade distillée par la musique.
"CAPITAINES D’AVRIL" a rappelé la révolution des oeillets, ce moment d’histoire cher à tous les anti-fascistes.
Les recettes concoctées avec l’aide de Rosa Da Silva et Tonio Texeira ont apporté à la soirée les arômes ensoleillés de ce pays déjà bien connu des Groisillons, grâce à l’intégration d’une importante communauté portugaise dans l’île.
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# Le 29 mai 2010 à 14:28, par Anita
Morue fraÎche au sel d’Algarve, confit de tomates et oignons doux
Pour 6 personnes
* 5 tomates
* 6 pavés de cabillaud avec la peau
* 5 oignons blancs
* 200 g de gros sel de mer d’Algarve
* 20 cl d’huile d’olive
* Coriandre fraÎche
* Coriandre en grain
* Poivre
Répartissez le gros sel de mer d’Algarve (ou de Noirmoutier ??) sur les pavés de cabillaud disposés côté peau dans un plat. Laissez mariner 30 minutes au frais. _ Pendant ce temps, préchauffez le four (170°- th.6) et taillez les oignons et les tomates en fines tranches. Rangez-les alternativement dans un plat huilé allant au four. Nappez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de gros sel de mer, quelques feuilles de coriandre fraÎche, poivrez. Faites cuire 20 minutes. Passé ce temps, rincez les pavés de poisson sous un filet d’eau et épongez-les. _ Disposez-les sur le lit de tomates/oignons. Aspergez d’huile d’olive, poivrez et parsemez de grains de coriandre concassés. Remettez au four 15-20 minutes selon l’épaisseur des pavés.