Accueil > Environnement > Anciens légumes. Un retour en grâce
Anciens légumes. Un retour en grâce
dimanche 17 février 2008, par
Topinambour, rutabaga, panais... après être tombés dans les oubliettes les légumes anciens font un retour remarqué dans nos assiettes. Un phénomène qui révèle, aussi, un grand besoin de diversité et de nouvelles saveurs.
Frédérique Le Gall Le Télégramme 17/02/2008
À croquer et à redécouvrir...
« La grande difficulté, c’est de trouver des semences », explique le maraîcher, en lien avec des réseaux de fournisseurs. L’an dernier, il a pu se procurer un seul gramme de graines du vieux « chou de Lorient ». ..
Michel Le Hébel Le Télégramme 17/02/2008
Après la vitelotte la saucisse rouge de Bretagne
Après avoir œuvré à la renaissance de la fameuse bonnotte de Noirmoutier, ou encore la vitelotte noire, les sélectionneurs bretons de pomme de terre s’apprêtent à faire revivre la « saucisse rouge de Bretagne » encore appelée « reine des Celtes ».
F.L.G. Le Télégramme 17/02/2008