La démarche d’un Mory Sacko enchante. D’origine malienne, il est né en France et a grandi en cité. Il a fait ses classes dans les palaces, puis est passé par l’émission Top Chef avant de glaner une étoile Michelin. Il ne se contente pas de mixer France et Afrique, il convoque le Japon en maître des fusions, fictions et infusions. Et c’est ça qui est bon : ce refus de l’assignation, ce choix d’autres influences, ce dépassement de la génétique et du biographique.

Luc Le Vaillant Libération 17/01/22