Peut se servir en amuse-bouche ou en entrée (revoir les proportions)

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Deux pamplemousses roses
12 crevettes roses cuites décortiquées
crevettes grises cuites surgelées
1/2verre de boulghour fin
une poignée de raisins secs blonds
persil plat aneth
feuilles de menthe
sel et poivre

Presser un pamplemousse. Arroser les raisins avec une partie du jus.
Mettre le boulghour dans une jatte. Verser le reste de jus sur le boulghour. Laisser gonfler une bonne vingtaine de minutes. Saler et poivrer

Ajouter les crevettes décortiquées et les raisins au boulghour
Ciseler les herbes fraîches et les ajouter à la préparation (en hiver, herbes surgelées). Bien mélanger le tout

Servir dans des coupelles individuelles. Prélever des morceaux de chair du 2ème pamplemousse (il est possible de les arroser d’un filet de miel)
En disposer trois ou quatre par contenants ainsi que des morceaux de crevettes roses.
Décorer d’une mini-feuille de menthe