"Donne un cheval à l’homme qui dit la vérité, il en aura besoin pour s’enfuir." (proverbe arabe)
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Recettes-Cuisine
mardi 24 juin 2008
Huitres en amuse-bouches
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Parfait si vous devez rendre une invitation à des "favorisés" :-)
Il y a actuellement chez Erwan des huîtres légèrement laiteuses. (Marie-Pierre s’en procure également pour les amateurs). C’est exactement ce qu’il faut pour cette recette.
Ouvrir 3 belles huitres par personne. Décoller précautionneusement de la coquille. Leur laisser perdre la première eau et la jeter.
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dimanche 15 juin 2008
Terrine de Légumes au Basilic
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La saison des pique-niques* et buffets froids s’annonce.
Il paraît qu’il ne faut pas que je laisse mon basilic, nouvellement planté, monter en fleurs ;
On va s’en occuper et ajouter cette recette à celle de la salade de tomate/basilic/parmesan
Je remplace quelquefois la macédoine surgelée (pas toujours en rayon...) par le contenu d’une boîte de conserve du même métal.(vérifier poids net égoutté)
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jeudi 5 juin 2008
Sauce échalote rapide
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Recette plus particulièrement destinée à deux greks célibataires
au cas où ils voudraient étaler leur science culinaire :-)
Pour deux :
3 échalotes grises - 100 g. de beurre
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ça le fait aussi avec du rouge...)
sel poivre
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mardi 27 mai 2008
Parmentier de canard
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L’auberge rouge est envahie à l’improviste.
Va falloir faire avec les fonds de placards mais le plat sera prêt bien avant que la bouteille de gwin ruz de l’apéro soit vidée !
Le résultat final dépendra des stocks mais ne vaudra pas, de toutes façons, la recette avec produits frais.
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lundi 12 mai 2008
Boulettes de viande épicées
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Il m’arrive d’augmenter
les proportions,
de façonner en rôti
et cuire au four
quand j’ai des affamés
pas snobs à table.
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dimanche 4 mai 2008
Rillettes de maquereau vodka piment
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(Le maquereau n’est réellement bon qu’au printemps ; il est rempli d’une laitance délicate, sa chair est d’un moelleux et d’un goût parfait : elle n’est point huileuse comme celle des maquereaux qui sont pêchés plus tôt ou plus tard, elle est par conséquent moins indigeste.
L’Art de la Cuisine Française du XIXè siècle par Antonin Carême)

Bon, d’accord, je ne vais pas me mesurer avec ce bon vieux Carême et ce d’autant moins que la rillette de maquereau pour apéritif dînatoire, il n’y avait point pensé :-)
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lundi 21 avril 2008
Terrine océane
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(peut se préparer la veille et se faire avec un beau reste de poisson ou des filets surgelés selon vos moyens)
Eplucher les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
Cuire le poisson au court-bouillon pendant environ 8 minutes. Enlever la peau et les arêtes.
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mardi 8 avril 2008
Ils étaient trois produits de Groix
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Pour 4 personnes :
1 beau chou-fleur de Groix
1 bûche de chèvre de Groix
2 pommes de terre de Groix
100 g de bacon en allumettes
1 jus de citron
12 cl de crème liquide légère
poivre
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mercredi 19 mars 2008
Pétoncles à la fondue d’endives
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Bientôt la fin de la saison des endives.
Les pétoncles surgelées sont au prix d’un paquet de cigarettes ;
ça tombe bien, je ne fume plus !
Pour 4 personnes (...)
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jeudi 28 février 2008
Tranches de thon au four
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Un souvenir de la pêche de septembre d’Alex
(par 46° nord et 4,30 ouest...)
me fait de l’oeil au fond du congélateur.
Il est grand temps de s’en occuper !
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dimanche 17 février 2008
Potée kerloretienne des temps froids
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pour 8 personnes :
(et si vous n’êtes pas 8 à table, le reste ne pâtit pas d’être congelé) (...)
... Eplucher, laver les légumes
Porter environ 6 litres d’eau à ébullition dans un faitout. Y mettre les oignons (piqués des clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, navets, branches de céleri, la poitrine de porc.
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lundi 4 février 2008
Sauce caramel au beurre salé
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Après les crêpes de la Chandeleur, viennent celles de Mardi-Gras
* 20 cl de crème liquide
* 20 g de beurre salé ( hélas, pas celui de chez Louis Gilles.....)
* 200 g de sucre cristallisé
* 2 cuillers à soupe d’eau (...)
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mercredi 26 décembre 2007
Terrine de bisque de homard et crevettes
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(pour tribu fournie et fauchée)
1 boite de bisque de homard
1 boite de lait concentré non sucré
Un paquet crevettes cuites
7 oeufs entiers
2 grosses cuillères à soupe de crème
sel, poivre, paprika
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dimanche 16 décembre 2007
Poêlée de berniques
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estran.canalblog.com

(encore une recette pour pouvoir d’achat en baisse !)
1 kg de berniques
3 gousses d’ail
3 c.à s.de persil ciselé
1 citron
40g de beurre
sel, poivre
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dimanche 9 décembre 2007
Lapin Sauce au Chocolat
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LE POUVOIR D’ACHAT BAISSE !
et même sans doute pour ceux qui ont les moyens de se payer fusils, cartouches et permis de chasse !
Comment sans cela expliquer que certains d’entre eux, sans doute poussés par le besoin, se sentent obligés de chasser près des habitations et pire, pour 3 bracos, vers 21h30 en tirant dans les volets d’une maison ?
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jeudi 29 novembre 2007
Recette. Unis autour du kig ha farz
Un traiteur de Carantec, a eu l’idée de le mettre en conserve et ses produits font le bonheur de la diaspora bretonne. « Le kig ha farz est devenu un plat festif servi pour les réunions de famille ». Le site internet de l’association est actuellement en construction.
Frédérique Le Gall Le Télégramme 29/11/2007
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mardi 20 novembre 2007
La cuisine viking
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Pour faire plaisir à "Michel" le traditionnaliste.
GROT (céréales préparées comme une sorte de porridge)
KNACKEBROD (pain croustillant) recouvert de beurre salé
SKREID (poisson séché) accompagné d’algues
SKYR (lait caillé)
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dimanche 28 octobre 2007
RECETTES D’AUTOMNE : Chutney de coings
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Servir un chutney avec une viande froide ou présenté en mise en bouche satisfait ma marotte d’offrir du sucré-salé.
La saison est aux coings. S"il y en a beaucoup qui tombent dans mon panier, je ferais quelques petits pots supplémentaires pour compléter les cadeaux de fin d’année.
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vendredi 19 octobre 2007
RECETTES D’AUTOMNE : Crumble de courgettes au chèvre
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Vous achetez les légumes de saison, parce que les moins chers, ou vous avez un jardin, ou des amis généreux, et vous ne savez pas trop quoi faire pour changer des recettes traditionnelles un peu lassantes.
J’ai testé (approximativement) celle-ci. Il n’est rien resté dans le plat...
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jeudi 26 juillet 2007
Marinade pour brochettes de thon au barbecue
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c’est la saison !
enfin, on y croit :-)
Préparer deux à trois heures avant la cuisson
BROCHETTES DE THON AU LARD (...)
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