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Recettes-Cuisine
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Sauce échalote rapide
5 juin 2008, par Admin -
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Recette plus particulièrement destinée à deux greks célibataires
au cas où ils voudraient étaler leur science culinaire :-)
Pour deux :
3 échalotes grises - 100 g. de beurre
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ça le fait aussi avec du rouge...)
sel poivre
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SOUPE AUX ORTIES DE GROIX
23 février 2004, par Admin -
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Se prémunir d’un sac en plastic car il va falloir cueillir les orties... sac retourné sur la main vous savez faire. "shopi" sera parfait !!! Cueillir les pousses les + jeunes.
Laver les jeunes feuilles, couper finement et les égoutter. Faire fondre (à feu doux) dans huile ou beurre
(bio il va de soi) quelques minutes, ajouter doucement en mélangeant bien 1 cuillère à soupe de farine,
rajouter eau ou bouillon (2 bols si 2 personnes etc...) laisser cuire le tout 1/4 d’heure à feu (...)
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Recette de thon : "marmitacoco"
3 novembre 2003, par AM -
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Cette recette des pêcheurs basques s’appelle "marmitako"
Un de mes cousins (allié Collobert) parti gagner sa vie
sur un thonier de Saint Jean de Luz me l’a
donnée lors de vacances groisillonnes.
Pour 6 personnes
Ingrédients - 2 tranches de thon coupé en carrés (600g.) - 2 oignons - 3 poivrons verts - 3 gousses d’ail - 6 tomates pelées et concassées - 6 pommes de terre - 1/4 de litre de vin blanc - huile d’olive, thym, laurier, piment d’Espelette
Préparation
Faire revenir à (...)
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Marinade pour brochettes de thon au barbecue
26 juillet 2007, par Admin -
c’est la saison !
enfin, on y croit :-)
Préparer deux à trois heures avant la cuisson
BROCHETTES DE THON AU LARD (...)
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Huitres en amuse-bouches
24 juin 2008, par AM -
Parfait si vous devez rendre une invitation à des "favorisés" :-)
Il y a actuellement chez Erwan des huîtres légèrement laiteuses. (Marie-Pierre s’en procure également pour les amateurs). C’est
exactement ce qu’il faut pour cette recette.
Ouvrir 3 belles huitres par personne. Décoller précautionneusement de la
coquille. Leur laisser perdre la première eau et la jeter.
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RECETTES D’AUTOMNE : Chutney de coings
28 octobre 2007, par Admin -
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Servir un chutney avec une viande froide ou présenté en mise en bouche
satisfait ma marotte d’offrir du sucré-salé.
La saison est aux coings. S"il y en a beaucoup qui tombent dans mon panier, je ferais quelques petits pots supplémentaires pour compléter les cadeaux de fin d’année.
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Plongeur gourmand : biologie et cuisine
30 octobre 2005, par Admin -
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Président de la commission biologie subaquatique de Bretagne et des Pays-de-Loire, le Guidelois Bernard Margerie est l’instigateur de cet ouvrage qui allie biologie et recettes de cuisine. C’est aussi le moyen de faire passer un message, celui que la mer n’est pas assez connue ou protégée. Le Télégramme 30/10/2005
(NB : Bernard est aussi le représentant du Collectif contre l’immersion des boues au Comité de Suivi)
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La cuisine viking
20 novembre 2007, par Admin -
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Pour faire plaisir à "Michel" le traditionnaliste.
GROT (céréales préparées comme une sorte de porridge)
KNACKEBROD (pain croustillant) recouvert de beurre salé
SKREID (poisson séché) accompagné d’algues
SKYR (lait caillé)
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Germon : Cru mariné, le top du top
20 juillet 2006, par Admin -
Recouvrir de gros sel, laisser reposer pendant 2h.. Nettoyer. Faire mariner 2h. dans de l’huile d’olive avec thym, laurier, bouquet garni, herbes de Provence au choix). Couper en petits cubes, ajouter de l’ail, de l’échalote, napper d’un filet de vinaigre ou de citron vert.
Ouest France 20/07/2006
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MOULES DE GROIX aux amandes
2 janvier 2007, par AM -
MOULES DE GROIX aux amandes en amuse-bouche
(pour remercier A.L. de ses voeux.....)
(recette créée par AM le dernier soir de 2006 avant de se régaler avec le contenu du panier garni gagné par M. et R. à la tombola des producteurs de l’île*)