Fête de la soupe et imagination défaillante
Publié le 20 octobre 2017 à 20:00 - 1ere mise en ligne le 16 octobre 2017
Comme il n’y a pas que la mémoire qui flanche avec l’âge, cela m’oblige à chercher de l’aide dans ma bible de cuisine pour trouver une recette de soupe originale.
Je comptais donc encore sur "la cuisine de Mme St Ange" (dont je vous ai déjà parlé ici : http://ile-de-groix.info/blog/spip...., ce qui avait d’ailleurs donné l’occasion à Elizabeth de nous amuser avec les conseils de sa "Bible" personnelle mais ... incomplète :-)
Donc je trouve :
– la soupe du laboureur
- la garbure à la paysanne
- le pot-au feu (expliqué en plus de NEUF pages)
Je passe aux potages, plus légers, pour ne pas étouffer le chrétien qui voudra bien goûter ma soupe
– le potage julienne (détaillé tout au long de 5 pages)
- le potage "bisque d’écrevisses" mais il n’est pas dit où je peux me les procurer
et celui qui me tenterait bien, vu son appellation :
– le potage purée à la Palestine
Las, il se fait avec des topinambours, appelés comme chacun le sait "artichaut de Jérusalem". mais en trouve-t-on en production locale, à la mesure de mes petits moyens et de ma faible volonté d’en éplucher un ou deux kilos ?
Je vais me rabattre sur un classique potage champignons, châtaignes pour lequel je me passerai de recette de Chef !
Commentaires :
16 octobre 2017, 15:17
Si, par le plus grand des hasards, le Président de tous les Français (et donc également à l’écoute attentive des Insulaires) daignait venir partager notre divertissement soupier conté, je conseille à plus argenté que moi de lui préparer un potage tortue à la FINANCIERE. Le grand Antonin Carême, page 157 du Tome Premier de son Art de la Cuisine française au XIXème siècle le présente agrémenté de petites quenelles de faisan, de petites escalopes de foie gras et de queues d’’écrevisses.
Le grand argentier qui nous serre la ceinture devrait être sensible à l’attention.
AM
P. Scr : tu vois JM, il peut servir ton coffret "Carême" :-)
23 octobre 2017, 09:08
J’ai toujours ma "bible... incomplète" où chaque page est une aventure. A notre époque où tout doit aller vite, je savoure la recette de la brioche à faire sur deux jours avec un peu d’eau dégourdie... à tartiner peut être, une fois cuite, avec un peu de gelée d’épine-vinette bien mûre ? Si on décide de l’accompagner d’un bol de café au lait, sachez, malheureux néophytes, que jamais, au grand jamais, on n’utilise de café à l’eau auquel on ajoute du lait ! "On se sert pour le café au lait d’essence de café" (si, si c’est écrit, page 404). Quant à la pénurie de beurre, ma bible n’en a que faire : elle propose d’excellents gâteaux au saindoux................................ Elizabeth Mahé