Honneur à la cuisine sicilienne
Publié le 22 août 2018 à 12:21
Sardines à la sicilienne
Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau tiède. Levez les filets des sardines. Rangez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin huilé ou beurré.
Faites frire à la poêle dans une bonne quantité d’huile d’olive trois poignées de mie de pain frais émiettée. Égouttez-la sur du papier absorbant avant de la mélanger au zeste râpé, aux raisins secs égouttés et aux pignons de pin.
Râpez le zeste d’une orange.
Pressez le jus et versez-le sur les sardines après les avoir salées et poivrées. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et placez des fines demi-tranches d’orange le long des bords du plat. Recouvrez en partie avec la préparation à la mie de pain.
Cuire 15 mn au four th 6
Pour 4 pers.
1 kg de petites sardines très fraîches
2 oranges
raisins secs, blonds de préférence
mie de pain frais
150 g de pignons
Huile d’olive
sel, poivre, beurre
Commentaires :
23 août 2018, 22:34, par Claude Huchet
Bonsoir,
Je vais attendre les "insulaires" pour venir raconter l’Histoire d’un copain Greck en visite à Belle-Ile qui avalait une patate à l’eau (avec un peu de beurre !) par sardine grillée chez ma Maman (l’histoire vient d’elle et ne peut donc pas être contestée)
Si c’était pas un Tonnerre c’était un Gouronc mais…. la mémoire va me revenir, n’ayez crainte.
Amicalement
Claude Huchet
23 août 2018, 23:08
y a des Gouronc et des Tonnerre qui t’attendent de pied ferme l’ami :-)
AM