Un : la pêche de l’été
Deux : inviter les copains

et tant qu’à faire la fête :

Homard au champagne :-)

Faites chauffer 2 litres d’eau dans une cocotte avec le thym, laurier, poivre et gros sel, quand l’eau bout, y plonger les homard et les laisser cuire 12 minutes.
Egoutter les homards et les laisser refroidir.
Battre les jaunes dans une casserole, ajouter une pincée de sel et le champagne.
Placer la casserole au bain marie et faire cuire sur feu assez vif, sans cesser de fouetter. Il faut 8 minutes environ pour obtenir un préparation épaisse et mousseuse comme un sabayon.
Avec un bon couteau, fendre les homards en 2 dans le sens de la longueur. Les installer sur un grand plat et napper de sabayon la chair. Faire gratiner à four chaud 230°C(th 7) 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servir aussitôt

Pour 4 personnes :
- 2 petits homards vivants
- 4 jaunes d’oeufs
- 15 cl de champagne brut
- 1 poignée de gros sel
- douzaine de grains de poivres
- quelques brindilles de thym
- 1 feuille de Laurier
- sel fin

Préparation : 15 mn
Cuisson : 28 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 43 mn