"Donne un cheval à l’homme qui dit la vérité, il en aura besoin pour s’enfuir." (proverbe arabe)
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jeudi 13 octobre 2005
Les Guiader primés pour leurs rillettes de sardine
Ils feront les marchés de Noël à Paris et à Groix ; l’occasion pour les insulaires de goûter leurs dernières spécialités, dont la gamme espagnole, l’escargot à la crème d’ail et un nouveau produit sur lequel Philippe travaille, le « thon à la groisillonne ».
Ouest-France 13/10/2005
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dimanche 25 septembre 2005
Trophées de la gastronomie : une pluie de médailles et de diplômes
Durant ces trois jours avait lieu également les Trophées des « Saveurs bretonnes à découvrir ». Les diplômés des « Saveurs à découvrir » sont : SARL La Bien-Nommée de Belle-Île-en-Mer, l’Escargoterie de l’île de Groix pour ses rillettes de sardines ;
Le Télégramme 25/09/2005
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samedi 13 août 2005
Lucien Gourong a dédicacé « Chefs et saveurs de Bretagne »
Le conteur Lucien Gourong était mardi à la Boutique de la Mer pour signer son ouvrage « Chefs et saveurs de Bretagne » sorti en juin dernier. Il s’agit ici d’art culinaire et goûter, c’est approuver.
Ouest-France 13/08/2005
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samedi 6 août 2005
Lucien Gourong dédicace « Chefs et saveurs de Bretagne »
L.Gourong sera en dédicace mardi de 10 h 30 à 12 h 30, à la Boutique de la Mer. Dans ce très bel ouvrage consacré aux recettes de 40 chefs Bretons, le conteur-goûteur a mitonné les portraits savoureux de grands noms.
Ouest-France 06/08/2005
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lundi 18 juillet 2005
Une belle soirée tchun pot au club du Grand Large
160 « irréductibles Gaulois » attachés aux traditions culinaires insulaires ont dégusté, samedi soir, le célèbre plat groisillon.. Le groupe « Twin’s musette » dont la maman Raymondine est originaire de Quéhello, a emmèné la salle dans des (danses) toniques.
Le Télégramme 18/07/2005
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mardi 5 octobre 2004
Far et gâteau breton au menu du pardon
Pour le club du Grand large, le pardon du bourg est une manifestation qui doit se fêter dignement.
Cette fête s’inscrit dans le calendrier du club qui organisera le dimanche 17 octobre un loto dans son local de la place Joseph-Orvoën.
Quant au repas de Noël, il est déjà programmé pour le mercredi 8 décembre.
Le Télégramme 05/10/2004
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mardi 28 septembre 2004
Recette pour conserves de thon germon.
Le Calébarian a fini sa saison de pêche au thon.
Vous avez fait vos conserves. Voici une recette pour les utiliser cet hiver et en faire profiter vos amis.
MOUSSE DE THON AU MASCARPONE
Pour 4 personnes
400 g. de thon au naturel, 200g. de mascarpone, 2c. à s. de moutarde au poivre vert, 10 câpres, sel et poivre. pour la déco : oeufs de truite, rondelles de radis etc.. ;
Mixez le thon puis incorporez les câpres, la moutarde et le mascarpone. Salez, poivrez. Mélangez. Placez au moins 2h. (...)
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lundi 27 septembre 2004
Conserve de thon à l’eau de mer
Ingrédients :
Thon germon
Eau de mer
grains de poivre
clous de girofle
laurier
Couper les tranches à l’épaisseur des bocaux. Enlever peau, sang etc...
Mettre le thon dans les bocaux avec 1/2 feuille de laurier, qq grains de poivre, des clous de girofle. Couvrir d’eau de mer..
Stériliser pendant 3 heures.
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lundi 27 septembre 2004
Thon Germon En Conserve à L’huile D’olive
Préparation
Placez les tronçons de thon dans les bocaux, ajoutez 2 rondelles de carottes, 1 clou de girofle, 1 rondelle de citron non traité, 1 branche de thym, poivre en grains, sel.
(On peut également utiliser estragon, feuille de basilic ou coriandre).
Couvrir d’huile d’olive.
3 heures de cuisson à 100 °C pour stériliser.
Attendre deux mois avant de consommer.
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mercredi 26 mai 2004
CAKE AUX OIGNONS.
Voici la recette (très demandée) d’un cake salé, classique de certains apéros kerlorétiens.
Le calembouriste maison (qui commence à avoir l’oreille dure) l’a baptisé :
le CAKE TUDY
Ingrédients : 200g. d’oignons, 200g. de lardons fumés, 250g. de farine, 4 oeufs, 1dl. de vin blanc sec, 150g. de gruyère râpé, 1 sachet de levure, 1 noix de beurre.
Epluchez puis hachez grossièrement les oignons.
Versez la farine dans une jatte.
Cassez-y les oeufs.
Mélangez bien.
Ajoutez la levure puis (...)
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lundi 23 février 2004
SOUPE AUX ORTIES DE GROIX
Se prémunir d’un sac en plastic car il va falloir cueillir les orties... sac retourné sur la main vous savez faire. "shopi" sera parfait !!! Cueillir les pousses les + jeunes.
Laver les jeunes feuilles, couper finement et les égoutter. Faire fondre (à feu doux) dans huile ou beurre (bio il va de soi) quelques minutes, ajouter doucement en mélangeant bien 1 cuillère à soupe de farine, rajouter eau ou bouillon (2 bols si 2 personnes etc...) laisser cuire le tout 1/4 d’heure à feu doux, (...)
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lundi 19 janvier 2004
Le "gwastell" en dessert.
(recette extraite de "Cuisine des îles) de F. Buisson.
Pour 6 personnes : 1 livre de farine, 2 oeufs, 1 verre de sucre, 1/2 l. de Planta, 1 pqt de levure, 1 verre de lait, 1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre et le Planta fondu,ajouter la farine, la levure, le lait : la pâte doit être épaisse.La laisser reposer au moins 12 heures.
Vous pouvez remplacer le Planta par du beurre.
Beurrer un moule, verser le gwastell ; cuire une 1/2 h. au four, th 6, puis 1/2 h. th. (...)
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dimanche 18 janvier 2004
Le Gwastell de José
recette du Gwastell groisillon
et pas n’importe lequel, celui de José Calloch de l’Ecomusée !!
José après enquêtes et tâtonnements s’est arrêté à cette recette - qui dit-il, ne satisfait pas tout le monde à Groix, car il existait semble-il une recette différente selon que l’on soit de Primiture ou de Piwisy.
Naturellement, le gwastell de Piwisy était paraît-il moins bon..... :)
GWASTELL DE JOSE
-500g. de farine
-1 cuil. à café de sel fin
-125 g. de sucre en poudre
-1/4 de litre de (...)
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mercredi 10 décembre 2003
"dundee cake"
Les ressources du net (on dirait que c’est un dundee groisillon ! )
"Dundee cake"
175g de beurre
175g de sucre en poudre
3 oeufs
250g de farine
1/2 sachet de levure
200g de raisins secs
100g de fruits confits mélangés
50g d’amandes hachées
75g d’amandes blanchies entières
lait
Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un, et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, les fruits coupés en dés et les amandes. Ajouter si nécessaire un peu de lait pour obtenir une consistance (...)
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lundi 17 novembre 2003
Far de Kervedan
1 litre de lait
200 gr de farine
200 gr de sucre
4 oeufs
1/2 livre de pruneaux
beurre
Mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les oeufs et rajouter le lait chaud.
Mettre un peu de ce melange dans un plat en terre beurré, mettre a four chaud ( 220 ° ) quelques minutes, puis rajouter les pruneaux et le reste de la pate et quelques petits morceaux de beurre
remettre au four environ 1 heure (il est cuit quand la pate se détache bien du plat)
ma tante Jeanne disait qu’il fallait faire (...)
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dimanche 16 novembre 2003
Canapés Kerloret (concours semaine du goût)
Voici une des recettes que j’ai présentée au concours, recette originale et inédite.
Les résultats des concours n’ayant pas été publiés, ni par l’Office de Tourisme, ni par les commerçants organisateurs, j’ai appris malgré tout que j’avais eu un prix et que le premier avait été attribué à la recette du gateau de carottes.
Quelqu’un a dû penser que c’était original et inédit...
Canapés Kerloret
1 Pain de seigle en tranches très fines,
200 g. de mayonnaise bien citronnée,
1 bocal de (...)
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jeudi 6 novembre 2003
GOUGÈRES
Recette de Claude Denariez
Pour 6 personnes.
Préparation 30 minutes.
Cuisson : thermostat 4-5, environ 45 minutes.
Ingrédients : 3 oeufs, 150 g. de farine, 100 g. de beurre,150 g. de gruyère, sel, poivre.
Préparation : mettre dans une casserole le beurre avec 150 g. d’eau, une demi cuillerée de sel et une forte pincée de poivre (et un peu de curry madras si vous aimez).
Quand le beurre est fondu, et que le mélange est bouillant, retirer du feu, ajouter, d’un seul coup, la farine et remuer (...)
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lundi 3 novembre 2003
Recette de thon : "marmitacoco"
Cette recette des pêcheurs basques s’appelle "marmitako"
Un de mes cousins (allié Collobert) parti gagner sa vie sur un thonier de Saint Jean de Luz me l’a donnée lors de vacances groisillonnes.
Pour 6 personnes
Ingrédients
-2 tranches de thon coupé en carrés (600g.)
-2 oignons
-3 poivrons verts
-3 gousses d’ail
-6 tomates pelées et concassées
-6 pommes de terre
-1/4 de litre de vin blanc
-huile d’olive, thym, laurier, piment d’Espelette
Préparation
Faire revenir à l’huile dans une (...)
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mardi 7 octobre 2003
Maquereaux Héol (en papillotes )
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
6 petits maquereaux. (ou lisettes)
6 feuilles d’alu ménager épais
3 échalotes. 2 cuillères à soupe de ciboulette.
1 pt bouquet de persil. 3 c. à soupe de beurre.
6 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Nettoyez les maquereaux, coupez les queues et les nageoires.
Hachez vos échalotes, le persil et la ciboulette.
Mélangez avec le beurre.
Farcissez les maquereaux
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre à chaque papillote.
Fermez-les paillotes hermétiquement (...)
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mardi 7 octobre 2003
Club du Grand Large : une tradition pâtissière
Le premier dimanche d’octobre, les membres du club du Grand Large fêtent le pardon du bourg en organisant un grand goûter au local de la place Joseph-Orvoën.
Les amis du club et les familles sont invités pour la circonstance à venir déguster les somptueux fars aux pruneaux, les élégantes mousselines, les génoises et autres gâteaux parfumés à la bergamote et à la fleur d’oranger.
(...)
© Le Télégramme (...)
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