"Si la vérité n'est pas libre, la liberté n'est pas vraie" - Jacques Prévert (spectacle 1951)
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"De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme" - Pierre Dac
CUISINE :
sucré

Salé
lundi 4 février 2008
Sauce caramel au beurre salé
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Après les crêpes de la Chandeleur, viennent celles de Mardi-Gras

* 20 cl de crème liquide
* 20 g de beurre salé ( hélas, pas celui de chez Louis Gilles.....)
* 200 g de sucre cristallisé
* 2 cuillers à soupe d’eau (...)


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dimanche 28 octobre 2007
RECETTES D’AUTOMNE : Chutney de coings
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Servir un chutney avec une viande froide ou présenté en mise en bouche satisfait ma marotte d’offrir du sucré-salé.

La saison est aux coings. S"il y en a beaucoup qui tombent dans mon panier, je ferais quelques petits pots supplémentaires pour compléter les cadeaux de fin d’année.


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jeudi 18 mai 2006
Far et gâteau breton : à cuire à feu doux !
Gâteau breton : dans un moule en terre ou en silicone.Il faut un beurre de bonne qualité, le meilleur étant celui d’Échiré. Et pour le far ? - Les pruneaux : prenez-les moelleux, cuisez-les avec leur noyau. Les plus beaux fars se cuisent dans des plats en terre, en grès. Et la cuisson doit être douce, 180°.
Propos recueillis par Jérôme GAZEAU. Ouest-France 18/05/2006
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lundi 19 janvier 2004
Le "gwastell" en dessert.
(recette extraite de "Cuisine des îles) de F. Buisson.
Pour 6 personnes : 1 livre de farine, 2 oeufs, 1 verre de sucre, 1/2 l. de Planta, 1 pqt de levure, 1 verre de lait, 1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre et le Planta fondu,ajouter la farine, la levure, le lait : la pâte doit être épaisse.La laisser reposer au moins 12 heures.
Vous pouvez remplacer le Planta par du beurre.
Beurrer un moule, verser le gwastell ; cuire une 1/2 h. au four, th 6, puis 1/2 h. th. (...)
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dimanche 18 janvier 2004
Le Gwastell de José
recette du Gwastell groisillon
et pas n’importe lequel, celui de José Calloch de l’Ecomusée !!
José après enquêtes et tâtonnements s’est arrêté à cette recette - qui dit-il, ne satisfait pas tout le monde à Groix, car il existait semble-il une recette différente selon que l’on soit de Primiture ou de Piwisy.
Naturellement, le gwastell de Piwisy était paraît-il moins bon..... :)
GWASTELL DE JOSE
-500g. de farine
-1 cuil. à café de sel fin
-125 g. de sucre en poudre
-1/4 de litre de (...)
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