Spritzgebäck

Voilà les trois versions qui ont beaucoup de succès depuis des décennies.

la recette a plus de 100 ans, mon arrière gd-père était boulanger et la recette d’origine a été conservée !!

1ère recette :

1 kg farine
500 g sucre
500 g margarine ( de la bonne ) si non du beurre (ramolli)
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet et demi de levure en poudre
farine en plus pour travailler

Commencer par le beurre, les oeufs et le sucre vanillé, bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème sans grumeaux, puis rajouter la moitié de la farine avec la levure en poudre, mélanger doucement, puis le reste de la farine, bien travailler le tout, puis sortir la pate, la mettre sur la table de la cuisine
Prendre de la farine pour ne pas que la pate colle et incorporer petit à petit jusqu’à ce que la pate soit bien tendre .
Ainsi faire environ 4-5 rouleaux et les mettre dehors dans un torchon.
Prendre un rouleau de pate et commencer l’opération :
Mettre la pate dans une poche à douilles et former des O, des S, des U, des C directement sur la plaque du four graissée ou mettre sur du papier ciré (perso je graisse les plaques avec la graisse de coco , jamais rien raté ) Mettre le four en route (185 degrés) Quand les gateaux commencent à dorer, sortir du four, les enlever de la plaque et avec un pinceau cuisine les laquer à moitié

Entretemps preparer la sauce chocolat

Ingrédients :
sucre glace
qq gouttes de jus de citron (frais)
poudre cacao (mais du vrai, pas de Nesquick !!)
qq gouttes de graisse coco ( chauffé )

mettre dans une grande tasse du sucre glace, verser qq gouttes (tres peu) d’eau chaude dedans , puis remuer avec une petite fourchette. _ Puis mettre le cacao en poudre et remuer, ensuite rajouter qq (encore tres peu) gouttes de jus de citron , à la fin qq gouttes de graisse de coco (très peu) pour que la "laque" tienne et soit brillante
Les laisser refroidir une nuit de préférence avant de les stocker dans une boite en fer dans un endroit frais et pas humide.

2ème recette

Petits gateaux ( sapins de Noel, coeurs , étoiles etc.)
Il y a une recette de base pour la pate, les variations suivent selon les gouts :

Ingredients pate :
1 kg farine
500 g sucre
250 g margarine (de la bonne)
125 g beurre (ramolli)
4 oeufs
1 sachet sucre vanille
3/4 sachet levure en poudre ( 12 g environ)

faire comme avec la 1ère recette, former des rouleaux et les mettre dans un torchon dehors ) de préférence les laisser 2 ou 3 heures avant de s’en servir !!!

prendre un rouleau, de la farine et les retravailler en bien petrissant pendant 2 minutes pour obtenir une bonne pate. Puis saupoudrer la table de la cuisine avec de la farine, prendre un rouleau à patisserie et bien étaler la pate au plus fin possible. Avec des emporte-pièces selon les gouts (sapins, étoiles, coeurs etc.) découper la pate puis mettre sur une plaque de four graissée avec la graisse de coco ou autre.
Pour faire les sapins :
A la sortie du four, les laquer avec un pinceau avec une couche de sucre glace ( voir recette plus haut , mais sans cacao) et les tremper dans du chocolat granulé.

Prochaine variation :

Découper avec emporte-pièces des formes souhaitées, battre un oeuf, laquer les gateaux découper et les tremper sur le côté laqué dans une assiette avec des amandes et noix émiettées , puis les mettre sur la plaque et faire dorer à 185 degrés. Avantage : quand ils sortent du four, plus besoin de post-traitement.

Maintenant bon courage, n’abandonnez pas si le premier essai n’est pas à perfection. Si non , nous viendrons à Groix pour ouvrir un stage....
Faut être de preférence à deux pour faire ce travail. A trois pas bon car trop de commentaires pas nécessaires :-)))

Si questions, ne pas hesiter à les poser, j’essaierai de repondre de mon mieux

J’espère que vous avez admiré la qualité du français de Fana qui, comme chacun à Groix le sait, est Allemande.

Peut-être que certains devraient changer de nationalité pour apprendre
vocabulaire et orthographe :-))