J’ai trouvé des topinambours appétissants dans un super marché où se pavanaient aussi des patates douces, des ignames, bref de quoi varier les menus.

Topinambours et noisettes en salade

Pelez les topinambours, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, salez et portez à ébullition ; laissez-les cuire pendant 15 min. _Egouttez-les et coupez-les en tranches.
Faites une vinaigrette au citron
Mettez les topinambours dans un saladier et mélangez-les bien avec la vinaigrette, éparpillez les noisettes par dessus.

Pour 4 personnes :
une livre et demi de topinambours
1/2 l de vin blanc
1/2 verre de vinaigrette au citron
100g. de noisettes hachées


Patates douce au gingembre

Eplucher et coupez les patates en dés.
Faire chauffer le mélange beurre et huile.Y mettre les dés de patates et faire cuire en remuant 10mn.
Ajouter l’ail, le gingembre, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Finir la cuisson à couvert encore une dizaine de mn.

Pour 4 personnes :
1 kg de patates douces
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile
3 c. à soupe de gingembre râpé
3 gousses d’ail hachées
1 c. à café d’herbes de Provence
sel poivre


L’igname aussi peut remplacer la pomme de terre

Le préparer en frites classiques par exemple