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Cuisine : salé
Boulettes de viande épicées
lundi 12 mai 2008 - 11:52
10 commentaires

Il m’arrive d’augmenter les proportions, de façonner en rôti et cuire au four quand j’ai des affamés pas snobs à table.

Pour 4 personnes

400 gr de viande de bœuf haché
300 gr chair à saucisse
2 œufs
Persil Ciboulette
épices à votre choix
piment d’Espelette
2 oignons
3 gousses d’ail
Chapelure

Peler et haché l’oignon et l’ail. Ciseler vos herbes
Dans un saladier mettre la viande hachée. Ajouter l’ail et les herbes, les épices et les 2 œufs. Saler, poivrer. Mélanger.
Ajouter de la chapelure par petite quantité en mélangeant (peut être remplacée par de la biscotte écrasée ; l’ami JP met du quinoa….)

Façonner des boulettes de 50 gr. environ à l’aide d’une cuillère à soupe. Placer (sous film) ½ h. au frigo pour raffermir.

Faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive (ou à la plancha huilée) 8 à 10 mn en retournant.
A servir avec ratatouille ou tomates à la provençale.


De : Anita Ménard

    Boulettes de viande épicées
    22 mai 2008-13:27

    Un jeune et charmant Grek me confiait cette nuit que dans son enfance les quasi mêmes boulettes s’appelaient "steacks russes".
    j’ai le souvenir que mon père a cherché désespérément dans notre environnement un bahut où je puisse apprendre le russe mais je ne me souviens pas qu’il m’ait appris cette recette (pas de risque, il ne faisait jamais la cuisine bien que charcutier)
    AM



      Boulettes de viande épicées
      22 mai 2008-14:46
      De ashi shasura

      chez moi ma mère appelait çà Embourregeur et et nous faisait frire des batons de pommes de terre dans de la graisse de cheval parait qu’il y a des copies en asie....

      Boulettes de viande épicées
      22 mai 2008-20:32

      en Allemagne, ça s’appelait : deutscher Steack,
      c’était la spécialité de Hambourg (Hamburger Steack)

      il est parti avec les marins aux USA sous le nom de Hamburger

      moi, je remplace le porc par du mouton
      de la semoule et une ratatouille al dente l’accompagnent bien

      jpicart

        Boulettes de viande épicées
        22 mai 2008-23:22

        Le mot "Hamburger" n’est pas utilisé en Allemagne sauf chez les chaines "Fast food" comme Mc Do etc. , le nom de ces boulettes est Frikadelle dans le pays de Goethe.

        Fana

          Boulettes de viande épicées
          24 mai 2008-09:01

          pour Fana

          Hamburger - Wikipédia

          fr.wikipedia.org/wiki/Hamburger

          une 2ème origine possible sur

          DE.wikipedia.org/wiki/Hamburger

          jpicart

            Boulettes de viande épicées
            24 mai 2008-22:32

            Deux en si sourds

            Trois Folles en lumières

            Une part d’unfolie

            Une demande en chaire

            Un trois quart gourd

            Une autre part à l’empreint

            Et l’autre d’une envie..

            Foude......

            Boulettes de viande épicées
            26 mai 2008-01:08

            Pour Jean Picart

            voir la page suivante wikipedia (malheureusement pas trouvable sur wikipedia france)

            de.wikipedia.org/wiki/frikadelle

            et c’est nettement mieux que le "steak haché" qui est devenu le hamburger chez Mac Do et compagnie.

            J’ai même eu la recette d’une bistrotière de chez nous qui a 86 ans maintenant et j’en ferais la prochaine fois.

            Et merci Cap’tain pour le caca des lions :-))) que nous avons dégusté ensemble avec une bonne bière

            Fana

          Boulettes de viande épicées
          25 mai 2008-01:38

          Bonjour à tous, y’a qu’a appeler ça "löwe kake". Cap’tain.





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