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Cuisine : sucré
Gâteau breton
octobre 2003 - 13:48
2 commentaires

(ma grand-mère disait : gâteau pâtissier)

Recette donnée par Michel Kersaho

500g de farine, 250g de sucre, 150g de beurre demi-sel, 1 oeuf + 2 jaunes, parfum : fleur d’oranger.

Tamisez la farine dans un grand saladier. Formez un puits au milieu où vous versez le sucre, 1 oeuf + 1 jaune et le beurre ramolli puis le parfum.
Travaillez en partant du centre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Ne pas travailler trop longtemps la pâte pour la conserver granuleuse.
Foncez un moule rond beurré et fariné avec la pâte, dorez au jaune d’oeuf et décorez d’un quadrillage à la fourchette.
Mettez à four chaud (200-225°) et laissez cuire environ 45 mn.

Variante plus coûteuse :
475g de farine, 500g de beurre, 8 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier, 475g de sucre, rhum, 1 pincée de sel


De : Anita Ménard

    > Gâteau breton
    novembre 2003-13:36
    De S. TONNERRE

    Dans plusieurs familles, il est courant d’y ajouter des fruits confits coupés en petits morceaux et une petite goutte d’essence de bergamote achetée en pharmacie. A chacun ses goûts, mais ceci n’est pas la recette d’origine.



      > Gâteau breton
      août 2005-16:06

      excellent gateau le gateau breton ! où en trouver du vrai ? Mais à coup sûr, la bergamote est manquante. P. Baubinnec







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