"Dans les temps de tromperie universelle, dire la vérité devient un acte révolutionnaire" George Orwell
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Cuisine : salé
Potée kerloretienne des temps froids
dimanche 17 février 2008 - 19:11
5 commentaires

pour 8 personnes :

(et si vous n’êtes pas 8 à table, le reste ne pâtit pas d’être congelé)

-600 g de palette de porc fumée
- 800 g de poitrine de porc demi-sel
- 1 jambonneau demi-sel
- I saucisse de Morteau
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 branches de céleri
- 3 gousses d’ail dégermées
- 8 petits navets
- 3 oignons
- 6 échalotes
- 4 poireaux (le blanc)
- 10 carottes
- 1 petit chou vert pommé
- 10 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- une cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- " " genièvre "
- " " coriandre "
- 4 clous de girofle

Eplucher, laver les légumes

Porter environ 6 litres d’eau à ébullition dans un faitout. Y mettre les oignons (piqués des clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, navets, branches de céleri, la poitrine de porc.
Ajouter le bouquet garni, la coriandre, le genièvre et le poivre en grains et le sel.
Faire cuire doucement (petits bouillons) une petite demi-heure.
Pendant ce temps, couper le chou en 4 (j’enlève les grosses côtes apparentes). le faire blanchir 10 mn.
Ajoutez la palette, le jambonneau et le chou. Continuer la cuisson 1 heure1/4
Je fais précuire la saucisse de Morteau 20 mn puis les Montbéliard 10mn dans une autre casserole.
Ajouter au reste ainsi que les pommes de terre. Laissez encore cuire 1/2heure.
J’accompagne de moutarde à l’ancienne et de moutarde au raifort.


De : Admin

    Potée kerloretienne des temps froids
    19 février 2008-11:29

    Hmmmm ! Et qu’est-ce qu’on boit avec ceci ?

    Curieusement Fana



      Potée kerloretienne des temps froids
      19 février 2008-11:35

      à l’auberge rouge, de la bière à l’ancienne ....

        Potée kerloretienne des temps froids
        19 février 2008-12:24

        et la bière au raifort aussi :-)))

        (voir moutarde)

        Fana

          Potée kerloretienne des temps froids
          20 février 2008-11:10
          De Jacques Guillamet

          ... Et même pas un petit kouign pour aller avec !?! ... Ah la la !... Tout se perd !!!

          Jacques G.

            Potée kerloretienne des temps froids
            20 février 2008-11:53

            Hélas, camarade, nous n’habitons pas Douarnenez où l’on peut se fournir sans hésiter....
            Si je me lance, je risque d’aboutir à ce qu’une mauvaise langue douarneniste décrirait comme :
            ""Une figure du kouign amann : herc’h donjar : du vieux carton bouilli généreusement arrosé d’un mélange de beurre rance de la Communauté et d’une pincée bigoudène de sucre vanillé !""
            A galon
            Anita





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